<> <>
Ресторан "У Шаховского" всегда готов порадовать своих посетителей вкусными и оригинальными блюдами и напитками.
На сайте ресторана можно получить квалифицированный совет нашего шеф-повара.
Вы можете задать вопрос на интересующую Вас тему.
Ваше имя:
E-mail или телефон:
Ваш вопрос:
Вопрос:
Подскажите, какой соус можно приготовить к курице?
[Татьяна]
Совет:
В любой национальной кухне вы найдете соус к курице, и не один. На их основе повара разработали огромное количество вариаций. Я предлагаю Вам попробовать приготовить соус 'Цехтони'.
Смешайте одну часть сметаны и одну часть майонеза, по вкусу добавьте аджику и чеснок. Этот соус хорош для жареной курочки. Желаю вам приятного аппетита.
Александр Щукин
Вопрос:
Скажите, есть ли у Вас в меню устрицы?
[Аслан]
Совет:
Устриц в нашем ресторане не подают.
Вопрос:
Как приготовить жульен
[Ольга]
Совет:
Жюльен - это нарезка овощей и корнеплодов тонкой соломкой. Если в салат овощи шинкуют тонкой соломкой, то это называется салат -Жюльен. Иногда, в ресторанах жюльеном называют грибы в сметане, но это не так.
Если вы хотите сделать закуску из курицы с грибами, то это делается так:
Возьмите грибы, нарежьте их соломкой, отварную курицу тоже нарежьте соломкой, добавьте пассированного лука, положите все в металлическую формочку залейте сливками, 20-30% жирности, посолите, поперчите и поставьте в духовой шкаф минут на 10 для запекания. Подают это блюдо в тех же формочках.
Вопрос:
Издавна люблю Щи. Что можно приготовить со щами необычного. Такого, чтоб вздогнул весь дом?
[Дементий]
Совет:
"Щи Духовые"
Для хороших щей необходимо свиную и телячью грудинку (лучше в равных пропорциях)
нарезать большими кусками, обжарить и варить 4-5ч., во время варки, снимая жир.
Лук, морковь пошинковать и обжарить на растительном масле.
Бульон с мясом переливаем в большой горшок, кладем порезанные картошку, капусту, пассированные овощи, соль, специи по вкусу и ставим в духовку на 40мин.
Затем достаем и накрываем горшок пресным раскатанным тестом (соль, вода, мука),
Смазываем тесто яйцом и ставим в духовку еще на 30 мин.
Духовые Щи под румяной корочкой готовы!
Вопрос:
Подскажите, как приготовить угря
[Ирина Владимировна]
Совет:
Морской угорь, запеченный под соусом терияки, на картофельных суши.
110г. Филе морского угря
Картофельное пюре (каждый суши должен весить 100г.)
10г. Оливкового масла
15г. Маслин
15г. Вяленых томатов
Водоросли нори
Свежий тимьян
Для соуса терияки:
100г. Меда
30г. Апельсинового сока
30г. Соевого соуса
5г. Кукурузного крахмала
Вода
Для соуса все ингредиенты соединить, закипятить и загустить крахмалом.
Для суши в готовое картофельное пюре добавить оливковое масло, рубленные маслины и томаты.(Для их приготовления плоды залить оливковым маслом, добавить чеснок и тимьян, запекать в духовке 15мин. при t-140C˚. Сделать из пюре суши, обвязать водорослями нори и обжарить со всех сторон. Филе угря нарезать под углом 45˚,с одной стороны сделать неглубокие насечки. Обжарить угря на стороне без насечек, положить на суши обжаренной стороной вниз и полить соусом. Поставить в ростер-гриль на 5мин. На гарнир подать лапшу из редьки-дайкон и кайса-салата. Приятного аппетита!
<<
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
>>
---
